Salsa agrodolce
Il dono più grande che gli immigrati cinesi e italiani hanno regalato alle terre in cui si sono insediati è la loro cucina. E se il ragù alla Bolognese è il condimento italiano per eccellenza, la salsa agrodolce rappresenta la sua controparte orientale per fama e onnipresenza.
INGREDIENTI
| Succo di pomodoro | 250 ml |
| Carote | 80 gr (1 piccola) |
| Cipollone | 50 gr |
| Ananas | 250 gr, in barattolo |
| Acqua d’ananas | 100 ml, dal barattolo |
| Olio vegetale | 45 ml (3 cucchiai da tavola) |
| Aceto | 75 ml (5 cucchiai da tavola) |
| Salsa soya | 60 ml (4 cucchiai da tavola) |
| Zucchero | 30 ml (2 cucchiai da tavola) |
| Farina di mais |
15 gr (1 cucchiaio da tavola) |
PREPARAZIONE
PREPARA GLI INGREDIENTI
- Taglia l’ananas a cubetti.
- Trita finemente il cipollotto.
- Pela la carota e tagliala a cubetti piccoli.
- Unisci la farina di mais con l’acqua della lattina di ananas e mettila da parte.
- Mischia l’aceto, la salsa di soia, lo zucchero e il succo di pomodoro in una ciotola.
*Nota*
Se vai di fretta o non hai voglia di sbatterti, puoi mescolare 150 gr di passata con 100 ml di succo di pomodoro. Noi di tempo da perdere ne avevamo parecchio, quindi abbiamo tagliato a metà alcuni pomodori e li abbiamo spremuti con le dita.
CUCINA LA SALSA
- Soffriggi il cipollotto e la carota con l’olio.
- Aggiungi al soffritto l’aceto, la salsa di soia, lo zucchero e il succo di pomodoro.
- Porta ad ebollizione per 1 minuto, mescolando di continuo per evitare che la salsa si attacchi al fondo della padella.
- Aggiungi la miscela di farina di mais e acqua d’ananas, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Abbassa la fiamma e cuoci per 15 minuti.
Ora puoi fare due cose:
1. Se ti piace la salsa croccante il tuo agrodolce è pronto: aggiungi i cubetti di ananas e metti la salsa in tavola.
2. Se preferisci una consistenza vellutata (le carote impiegano tempo ad ammorbidirsi), versa la salsa in un frullatore con la metà dei cubetti di ananas e frulla fino ad ottenere una crema liscia; usa il resto dell’ananas come guarnizione.
SERVI LA TUA SALSA
Puoi usare la tua salsa agrodolce con moltissimi piatti; ecco qui alcune idee.
Pollo in agrodolce
Marina 300 gr di pollo a cubetti o strisce (due porzioni) nella salsa agrodolce per 3 ore; impanali rotolandoli prima in un uovo sbattuto e poi in una miscela di farina di mais e sesamo.
Qui hai tre opzioni:
1. Friggi il pollo se hai una friggitrice.
2. Rosolalo in padella.
3. Infornalo.
Quindi soffriggi alcuni peperoni e delle cipolle in un wok, poi aggiungi il pollo e guarnisci con cubetti di ananas.
Maiale in agrodolce
Come sopra ma con carne di maiale. Questa è un’opzione molto gustosa, soprattutto se scegli la pancia del maiale come taglio di carne e il forno come metodo di cottura.
Nuvole di drago
Se ti sei stufato di cucinare, rilassati davanti a Netflix con una Tsingtao e delle nuvole di drago da inzuppare nella salsa agrodolce.
