Capesante al pomodoro e zenzero
Le capesante sono un antipasto non solo gustoso ma anche bello da vedere, soprattutto se le servi nelle loro conchiglie.
Segui questa ricetta tailandese per una variante aromatica alla classica ricetta mediterranea.
INGREDIENTI
| Capesante | 8 conchiglie |
| Pomodori San Marzano o Piccadilly | 250 gr |
| Cipollotto | 80 gr |
| Zenzero | 2 cm |
| Coriandolo | 40 gr |
| Limone | 1 medio |
| Aglio | 2 spicchi |
| Olio vegetale | 45 ml (3 cucchiai da tavola) |
| Salsa di soya | 75 ml (5 cucchiai da tavola) |
| Pepe nero | A gusto |
Le capesante si vendono spesso già aperte, con il mollusco adagiato nella metà inferiore della sua conchiglia, ma nel caso ti capitasse un pescivendolo pigro c’è un modo facile facile per far schiudere le capesante senza dover ricorrere alla forza bruta.
Capesante crude chiuse
- Elimina il filo che protrude dalla capesanta.
- Sciacqua le conchiglie.
- Versa qualche dito d’acqua in una pentola.
- Aggiungi due spicchi d’aglio.
- Fai bollire l’acqua.
- Metti le conchiglie nella pentola.
- Rimuovi le conchiglie non appena si schiudono.
- Metti l’acqua da parte.
Capesante crude aperte
Le conchiglie sono il recipiente migliore per le tue capesante, ma assicurati di aver eliminato i batteri che possono crescere sulla loro superficie.
- Rimuovi la capesanta dalla sua conchiglia.
- Riempi una pentola d’acqua e porta ad ebollizione.
- Fai bollire le conchiglie per due minuti.
- Rimuovi le conchiglie e mettile da parte.
PREPARAZIONE
PREPARA GLI INGREDIENTI
- Lava e sminuzza il prezzemolo, poi mettilo da parte.
- Taglia finemente il cipollotto e saltalo in padella con un filo d’olio.
- Taglia i pomodori a cubetti.
- Pela lo zenzero e grattugialo.
- Grattugia la scorza di limone: assicurandoti che la buccia sia edibile!
- Sciacqua le capesante.
CUCINA LA SALSA
- Versa nella padella i cubetti di pomodoro, lo zenzero grattugiato e la salsa di soya.
- Aggiungi mezzo bicchiere dell’acqua nella quale hai aperto le capesante.
- Cuoci a fuoco medio per 5 minuti.
- Aggiungi la metà delle foglie di coriandolo tagliuzzate e le capesante.
- Cuoci le capesante nella salsa di pomodoro 1 minuto per parte.
*Suggerimento*
Utilizza solo la metà della salsa di soia se preferisci insaporire la ricetta anche con l’acqua delle capesante; se le usi entrambe a dosi piene rischi di salare troppo i tuoi molluschi.
ABBINA & SERVI
- Gusta le tue capesante con una birra leggera come la Tailandese Singha o una lager italiana tipo Moretti se il tuo supermercato non offre niente di più esotico.
- Riempi ogni conchiglia con due cucchiai di salsa e una capesanta.
- Guarnisci con la scorza grattugiata del limone, il pepe nero macinato e il coriandolo rimanente.
